Ingredienti da incubo dell'Impossible Burger di Bill Gates.
Ora, poiché uno studio dimostra che gli alimenti trasformati possono essere dannosi per ogni parte del nostro corpo, lo sviluppo della carne artificiale viene applaudito. Miliardi vengono pompati in un’industria che utilizza tonnellate di erbicida glifosato per proteggere la sua materia prima, la soia, dalle erbe infestanti.

Non solo la produzione potrebbe produrre più gas serra rispetto all’agricoltura convenzionale, ma gli effetti a lungo termine sulla nostra salute sono completamente sconosciuti. Bill Gates, il più grande proprietario terriero degli Stati Uniti, è un importante investitore nella carne finta e ha investito denaro in almeno sei aziende produttrici di carne finta invece di concentrarsi sull’agricoltura tradizionale.

Una revisione di diversi studi che hanno coinvolto 10 milioni di persone ha scoperto che gli alimenti ultra-processati sono collegati a una serie di problemi di salute, principalmente a causa del loro contenuto di grassi saturi e zuccheri, nonché della loro mancanza di vitamine e fibre. Pane, cibi pronti, patatine, torte, biscotti e cereali zuccherati prodotti in serie sono stati collegati a 32 problemi di salute fisica e mentale. L'elenco comprende disturbi del sonno, ansia, depressione, cancro, malattie cardiovascolari, ictus, asma, diabete di tipo 2 e malattie intestinali come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.

I ricercatori di San Paolo, Brasile, spiegano: “Non c’è motivo di ritenere che gli esseri umani possano adattarsi completamente a questi prodotti. Il corpo potrebbe reagire considerandoli inutili o dannosi per la maggior parte – forse tutti – i sistemi del corpo; “i suoi sistemi potrebbero essere compromessi o danneggiati a seconda della loro vulnerabilità e della quantità di alimenti ultra-processati consumati”.

Anche la carne finta è un UPF e il suo contenuto dovrebbe essere un segnale di avvertimento, secondo la scrittrice e giornalista gastronomica Joanna Blythman. Ha provato l’“Impossible Burger”, un investimento di Bill Gates commercializzato negli Stati Uniti per “rendere la carne obsoleta”. Gli ingredienti sono pura fantascienza, ma vogliono sembrare naturali, con l'acqua come ingrediente principale.

Una polpetta contiene anche proteine ​​di grano testurizzate, olio di cocco, proteine ​​di patate, aromi naturali, legemoglobina di soia (legH), estratto di lievito, sale, proteine ​​isolate di soia, gomma konjac, gomma xantana, vitamine e zinco.

La Blythman afferma che le proteine, le proteine ​​del grano testurizzate, le proteine ​​delle patate e le proteine ​​isolate della soia, sono tutti derivati ​​in polvere estratti attraverso metodi chimici e fisici ad alta tecnologia, con l'esatto processo che rimane un segreto "commerciale". (La segretezza su un processo non è di buon auspicio.) L'olio di cocco, pubblicizzato come ipocolesterolemizzante, è compromesso da un duro processo di raffinazione.

Gli aromi artificiali vengono utilizzati per sostituire gli aromi reali che sono stati distrutti da processi di produzione difficili. Inoltre mascherano i sapori sgradevoli, come: B. il sapore amaro delle proteine ​​isolate della soia. Viene aggiunto un estratto di lievito per imitare il gusto della carne rosolata e vitamine per sostituire la tavolozza presente nella vera carne di manzo che manca nella versione finta.

L’ingrediente più preoccupante è la legemoglobina di soia, che inserisce l’Impossible Burger nella categoria UPF. Si tratta di una forma geneticamente modificata del pigmento sanguigno presente nei noduli radicali delle piante di soia, che conferisce alla carne artificiale il suo sapore e colore sanguinante, simile alla carne.

La carne da laboratorio geneticamente modificata, che viene coltivata in una vasca, richiede un “siero” ricco di sostanze nutritive composto da zucchero, probabilmente mais, aminoacidi di mais o soia e sangue animale per crescere. Il sangue richiesto da tutte le imitazioni di carne è un prodotto chiamato siero bovino fetale (FRS), che deriva dal sangue di feti vivi di mucche gravide macellate. Non ha nulla a che fare con l'etica e non è approvato come sicuro per il consumo.

La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha dichiarato al produttore Impossible Foods Inc. di non aver dimostrato la sicurezza di questo ingrediente chiave. Tuttavia, il finto hamburger è arrivato a Burger King come Impossible Whopper e sugli scaffali dei supermercati di Tesco, Waitrose, Sainsbury's e Asda.

Cosa sappiamo dei loro effetti sulla nostra salute? Tra il 2003 e il 2018, i detenuti dell’Illinois sono stati nutriti con una dieta “senza carne, rispettosa del pianeta” contenente cibi imitati contenenti proteine ​​di soia isolate e concentrate di proteine ​​di soia e arricchiti con farina di soia nei prodotti da forno.

Dopo alcuni mesi, le donne hanno smesso di avere le mestruazioni e la soia è stata eliminata dalla loro dieta. Gli uomini hanno sviluppato problemi digestivi - dolore dopo aver mangiato, diarrea, stitichezza, gonfiore - problemi debilitanti alla tiroide, aritmie cardiache, disfunzione erettile e hanno sviluppato il seno.

Gli studi sull’impatto ambientale della produzione di imitazioni alimentari suggeriscono che la produzione non è così rispettosa dell’ambiente come viene descritta. Nel 2021, Sustainalytics, una società che valuta la sostenibilità aziendale, ha scoperto che i produttori di alimenti contraffatti non divulgano le proprie emissioni.

Vandana Shiva, attivista ambientalista e sostenitrice della sovranità alimentare, spiega: “I sistemi alimentari industriali hanno distrutto la biodiversità del pianeta, sia attraverso la diffusione delle monocolture che attraverso l’uso di veleni e tossine che uccidono api, farfalle, insetti e uccelli, e sesto hanno portato alla estinzioni di massa.

L’agricoltura biodiversa e priva di tossine, d’altro canto, produce più nutrienti per campo e ringiovanisce il pianeta. Mostra la strada per azzerare la fame in tempi di cambiamento climatico.

L’agricoltura industriale e il modello alimentare tossico sono stati promossi come l’unica risposta alla sicurezza economica e alimentare. Ma più di un miliardo di persone nel mondo soffrono la fame. Oltre tre miliardi soffrono di malattie croniche legate all’alimentazione.

L’agricoltura industriale, basata sui combustibili fossili e sulle monocolture ad uso intensivo di sostanze chimiche, produce solo il 30% del cibo che mangiamo, nonostante occupi il 75% dei terreni agricoli. Al contrario, le piccole aziende agricole ricche di biodiversità, che utilizzano il 25% della superficie coltivata, forniscono il 70% del cibo.

Se la quota di agricoltura e alimenti industriali nella nostra dieta salisse al 45%, avremmo un pianeta morto. Uno senza vita e senza cibo.

L’innovatore alimentare Pat Brown, CEO e fondatore di Impossible Foods, ha affermato che la tecnologia alimentare sconfiggerà il know-how agricolo. Ha detto: “Se c’è una cosa che sappiamo, è che quando una tecnologia antica e non migliorabile incontra una tecnologia migliore che può essere costantemente migliorata, è solo questione di tempo prima che i giochi finiscano. Penso che i nostri investitori la vedano come un’opportunità da 3mila miliardi di dollari”.

Buone notizie per i veri amanti del cibo: dopo un inizio finanziario promettente, l’industria del cibo falso sta fallendo in alcuni ambienti, nonostante i sostenitori delle celebrità e il sostegno finanziario di Leonardo DiCaprio e Kim Kardashian. Beyond Meat è stato valutato 11,7 miliardi di dollari nel 2019, ma si prevede che le vendite scenderanno a 981 milioni di sterline entro il 2023. La carne finta non è economica. L’anno scorso, due polpette Beyond Burger costavano £ 4 da Tesco, mentre quattro hamburger di manzo a marchio proprio costavano £ 2,59. Beyond Meat costa £ 17,70 al chilo, mentre la vera carne di vere mucche di veri allevatori costa £ 5,70 al chilo.

Quella che era iniziata come una rivoluzione si trasformò in una rivolta quando i consumatori videro il marketing disonesto e si chiesero se più di 20 ingredienti potessero davvero essere considerati verdi o sani. Infine, è aumentata la domanda dei consumatori per alimenti naturali, così come la consapevolezza nutrizionale.

Forse l’ultima parola dovrebbe spettare a Vandana Shiva, che ha affermato: “Il vero cibo ci dà la possibilità di ringiovanire la terra, la nostra economia alimentare, la sovranità alimentare e le culture alimentari.

Il cibo non è una merce. Non è “roba” che viene assemblata meccanicamente e artificialmente nei laboratori e nelle fabbriche. Il cibo è vita".
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