Il sogno di “petti di pollo” coltivati ​​o di “filetti di manzo senza animali” si rivela altro che una favola. Upside Foods, leader nel mercato della carne finta e una delle due aziende autorizzate a vendere carne coltivata negli Stati Uniti, si è invece rivolta a “coltivare piccoli numeri di cellule simili alla pelle di pollo in piccole bottiglie di plastica e poi conservarle in grammi raschiando via grammi da pressare e modellare in un’unica forchettata di carne.”
Questo non è solo sgradevole. Anche in caso di successo, la carne artificiale presentata come soluzione per salvare l’ambiente potrebbe finire per essere peggiore per il pianeta della carne vera, presentando al tempo stesso ai consumatori un altro prodotto alimentare pesantemente trasformato che può danneggiare ulteriormente la salute umana.
Cosa succederebbe se la Silicon Valley venisse coinvolta nella produzione alimentare?
Affidarsi alla Silicon Valley per produrre cibo sano è stato il primo errore nella corsa alla creazione di cibo coltivato. Mentre gli agricoltori rigenerativi che allevano mucche nutrite con erba e polli ruspanti lavorano in armonia con la natura per fornire nutrimento nella forma in cui gli esseri umani hanno prosperato fin dall’inizio dei tempi, la Silicon Valley sta facendo esattamente l’opposto.

In un processo completamente scollegato dalla natura, le start-up finanziate da venture capital producono alimenti sintetici in laboratorio utilizzando una fermentazione di precisione basata su microbi geneticamente modificati. Alla Upside, sostenuta da Richard Branson, Kimbal Musk e persino dai giganti della carne Tyson Foods e Cargill, i bioreattori in acciaio inossidabile vengono mostrati agli eventi mediatici come un segno di progresso, ma questo non è altro che un’attenta PR.
Rapporti interni di dipendenti scoperti dal Wall Street Journal affermano che i bioreattori sono afflitti da contaminazioni e che il DNA di roditori una volta è stato trovato in una linea cellulare di pollo. Per quanto contraddittoria sia l’industria della carne finta, il pollo da laboratorio “sostenibile” viene in realtà allevato in bottiglie di plastica da due litri, centinaia delle quali sono necessarie per produrre alcuni filetti.
Negli Stati Uniti, una fornitura limitata di pollo coltivato in laboratorio di Upside è disponibile come parte di un menu degustazione al Bar Crenn di San Francisco. Ma anche Bloomberg riferisce che questa soluzione “sostenibile” non ha senso:
"L'azienda li coltiva in piccole bottiglie di plastica monouso, in quantità così piccole che una sola serata al Bar Crenn, che è certificato 'privo di plastica' secondo il suo sito web, potrebbe richiedere più di un centinaio di bottiglie del genere."
La costosa imitazione della carne di pollo di Upside non è composta da cellule muscolari

Per produrre carne artificiale, le linee cellulari vengono prelevate da un organismo vivente. Vengono poi manipolati in modo che crescano rapidamente e in modo uniforme. Sebbene i mioblasti siano il tipo di cellule che producono la carne muscolare, sono i più difficili da allevare e “immortalare” per i produttori di imitazioni di carne.
“Una cellula normale prelevata da un animale, chiamata cellula primaria, non può riprodursi per sempre. Alla fine si ferma ed entra in una fase nota come senescenza. “Se un’azienda vuole coltivare grandi quantità di carne e non vuole raccogliere costantemente cellule da animali vivi o embrioni, deve convertire le cellule primarie in cellule immortali”, riferisce Bloomberg.
Poiché i mioblasti sono difficili da rendere immortali, i fibroblasti, che sono facili da moltiplicare, vengono spesso utilizzati per i prodotti a base di carne in coltura. “Ma quando si tratta di cibo, non è quello che la maggior parte delle persone considererebbe delizioso. Possono svilupparsi in grasso e altre cellule, ma sono meglio conosciuti per il loro ruolo nella produzione del tessuto connettivo, come la cartilagine o la pelle”, afferma il rapporto Bloomberg.
Talvolta vengono utilizzati anche adipociti o cellule adipose, spesso miscelati con proteine ​​vegetali. In un dossier per la Food and Drug Administration statunitense, Upside ha citato fibroblasti immortali geneticamente modificati e una linea cellulare di mioblasti naturalmente immortali come opzioni per la sua carne artificiale. Tuttavia, Samir Qurashi, un ex dipendente di Upside, dubitava che l’azienda disponesse di una linea cellulare di mioblasti che potesse essere utilizzata nella produzione.

"È quasi impossibile", ha detto a Bloomberg, e in effetti la carne finta che Upside serve nel bar di lusso Crenn è composta da fibroblasti, che normalmente formano il tessuto connettivo. Bloomberg continua:
“Il pollo non contiene nemmeno cellule immortali; è costituito da cellule fibroblastiche primarie che alla fine smettono di riprodursi e, nella migliore delle ipotesi, crescono nel tessuto connettivo. Ciò significa che per creare più polli, gli scienziati dovranno eventualmente risalire a un embrione e rimuovere più cellule, un processo che, anche se funziona, uccide anche l’embrione. (Bar Crenn non ha commentato.)
Un’ammissione che ha lasciato perplessi e divertiti gli esperti. "Mi sto grattando la testa", afferma David Kaplan, direttore del Centro per l'agricoltura cellulare della Tufts University. "Perché mai dovresti usare le cellule primarie?"
Il mito della carne senza animali
Uno dei principi fondamentali della carne coltivata è la capacità di produrre cibo senza uccidere animali. Tuttavia, la carne finta è spesso prodotta con parti di animali, il che mina questo principio.
Normalmente, le cellule crescono in una struttura nel tuo corpo. Le linee cellulari coltivate nei laboratori crescono in una pellicola sottile o in un mezzo di crescita. La giornalista investigativa olandese Elze van Hamelen riferisce di una sostanza complessa che i laboratori stanno cercando di ricreare utilizzando siero fetale bovino (FBS), sangue proveniente da feti di vitello vivi.
"È davvero crudele il modo in cui viene ottenuta", afferma, sottolineando che ciò contraddice l'affermazione secondo cui la carne coltivata in laboratorio è prodotta senza animali. L'FBS viene spesso utilizzato per la crescita di colture cellulari a causa delle proteine ​​e delle vitamine che contiene. Uno studio del 2013 afferma: "In molti terreni di coltura comuni, il siero bovino fetale (FBS) è l'unica fonte di micronutrienti..."
Quando nel 2020 è stato lanciato a Singapore il pollo coltivato in laboratorio della startup statunitense Eat Just, la prima carne coltivata venduta in un ristorante, è stato prodotto utilizzando FBS. Upside ha affermato nel 2021 di aver trovato un modo per coltivare carne artificiale senza ingredienti animali, ma i suoi primi filetti di pollo facevano ancora affidamento su ingredienti animali.
In effetti, parte del lavoro di Qurashi a Upside consisteva nel raccogliere cellule dai crostacei, un processo che li uccideva. Come riporta Bloomberg, “I Qurashi avevano il compito estremamente difficile di raccogliere cellule da crostacei vivi, un compito che portava sempre alla loro morte prematura, causando la morte di due o tre animali ogni settimana. La gente piangeva letteralmente quando mi vedeva”, dice Qurashi dei suoi colleghi.

Per sviluppare il “sangue” sintetico si possono invece utilizzare fermentazioni di precisione e ormoni artificiali. È necessario procurarsi anche micronutrienti e minerali, il che rende il processo “incredibilmente costoso”, afferma van Hamelen.
L’utilizzo di un terreno privo di FBS può far sì che la carne coltivata costi oltre $ 20.000 al chilogrammo. Un rapporto del Good Food Institute (GFI), un gruppo no-profit dietro l’industria delle proteine ​​alternative, stima che se il costo dei substrati di coltivazione privi di FBS potesse essere ridotto, il costo della carne coltivata diminuirebbe del 90%. Tuttavia, questo è improbabile.
“Il rapporto non fornisce alcuna prova del motivo per cui il costo dei micronutrienti diminuirà”, ha scritto Joe Fassler, vicedirettore di The Counter, in un lungo articolo sulla vera scienza dietro la carne coltivata in laboratorio.
Il pollo finto contiene più piombo del pollo vero
Quando Upside ha testato la sua finta carne per i metalli pesanti, alcuni campioni contenevano 20 volte più piombo della normale carne di pollo macinata e circa otto volte più colesterolo della normale carne di pollo, aggiungendosi alla controversia sulla carne coltivata in laboratorio.
Ci sono anche altre preoccupazioni. La rivista Frontiers in Nutrition ipotizza che “a questo livello elevato di proliferazione cellulare, è probabile una disregolazione, come avviene nelle cellule tumorali. Anche il controllo della composizione dei nutrienti non è ancora chiaro, soprattutto quando si tratta di micronutrienti e ferro”.
Anche i latticini sintetici, compreso il latte prodotto con lievito geneticamente modificato, sollevano preoccupazioni sui rischi per la salute dei cibi contraffatti. Oltre a mancare di importanti micronutrienti che sono abbondanti nel latte vero, il latte finto contiene composti mai trovati prima nella dieta umana. Un'analisi ha rilevato 92 composti misteriosi e sconosciuti nel latte finto che non si trovano nel latte vero.
Anche l’ambiente soffre a causa della carne coltivata in laboratorio
Un altro mito che circonda la carne finta è che sia migliore per l’ambiente della carne vera. Secondo un rapporto di CE Delft, anche se si tenesse conto dell’uso di energie rinnovabili, un pollo allevato in laboratorio avrebbe la stessa impronta di carbonio di un pollo convenzionale. Utilizzando un mix energetico globale medio, la carne coltivata in laboratorio aveva un’impronta di carbonio maggiore rispetto a quella di maiale e pollo.

Uno studio preliminare condotto da ricercatori dell’Università della California, Davis, ha anche scoperto che l’impatto ambientale della carne coltivata in laboratorio è “probabilmente ordini di grandezza superiori alla produzione media di carne bovina”, rafforzando ancora una volta il mito secondo cui gli alimenti contraffatti sono più sostenibili del cibo vero. , soprattutto se prodotto in modo rigenerativo.
La realtà è che il cibo finto è tutt’altro che sostenibile. John Fagan, Ph.D., un biologo molecolare che ha lavorato per 8,5 anni presso il National Institutes of Health degli Stati Uniti, spiega questo:

“La realtà è che molti calcoli sull’impronta di carbonio iniziano con il processo di fermentazione e poi vanno avanti, ma da dove viene lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che è la principale componente energetica di queste fermentazioni?
...E quando si guarda all'agricoltura industriale e si aggiunge l'impronta di carbonio a quella utilizzata nei loro calcoli, all'improvviso si va nella direzione sbagliata. Quindi non possiamo nemmeno giustificare ciò che viene fatto con l’argomento della sostenibilità. Semplicemente non funziona.
Si tratta di controllare l’approvvigionamento alimentare

Sostenibilità, benessere degli animali e salute umana sono tutte parole d’ordine che emergono in relazione alla carne artificiale. Ma non si tratta di salvare il pianeta o gli animali, e certamente non di rendere le persone più sane. Il motivo per cui la Silicon Valley è disposta a investire miliardi nel cibo contraffatto è perché sa che chiunque controlli l’approvvigionamento alimentare controlla anche la popolazione.
I globalisti stanno cercando di sostituire l’agricoltura animale con carne coltivata in laboratorio, che consentirà alle aziende private di controllare l’intera fornitura alimentare. Proprio come per gli OGM, è importante aumentare la consapevolezza sui pericoli della carne finta, soprattutto in questa fase iniziale e in forte espansione.
Spiega alla tua cerchia sociale che per salvare il pianeta e promuovere la tua salute, è necessario evitare tutta la carne e i latticini artificiali e acquistare invece cibo vero. Quando acquisti cibo, conosci il tuo agricoltore e cerca le pratiche agricole rigenerative, biodinamiche e/o alimentate ad erba di cui abbiamo bisogno per una popolazione sana e autosufficiente.
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