Bill Gates sostiene una startup per produrre burro finto da acqua e CO₂:
Un nuovo tipo di #grasso #alimentare potrebbe presto essere in vendita negli Stati Uniti, mentre ricercatori e imprenditori si affrettano a sviluppare i primi “cibi” #sintetici.

Una #startup sostenuta da Bill #gates, Savor, afferma che il suo grasso sintetico "vegano", prodotto senza bestiame o le colture necessarie per la #margarina, potrebbe ridurre le emissioni di #carbonio e salvare le foreste pluviali. Tuttavia, non vengono fornite informazioni sul valore nutrizionale o sulle sostanze chimiche indesiderate contenute nel grasso #finto. Sembra che non abbiano colto il punto, forse deliberatamente, che il cibo dovrebbe essere #nutriente.

Secondo New Scientist, la startup statunitense Savor ha creato un prodotto "burro" fatto di carbonio, in un sistema termochimico più vicino alla lavorazione dei combustibili fossili che alla produzione alimentare. "Non c'è biologia coinvolta nel nostro processo specifico", afferma Kathleen Alexander dell'azienda.

In un articolo di Substack pubblicato nel dicembre 2023, Alexander ha scritto: "I grassi che produciamo a Savor possono essere prodotti da combustibili fossili come il gas naturale o da CO2 catturata e idrogeno verde... Non potremmo essere più entusiasti di portare questi nuovi grassi nel mondo". Savor li chiama "grassi a #zero #emissioni di carbonio" e "grassi a zero emissioni di carbonio". Non colgono l'ironia.

Savor è convinta che la sua tecnologia possa essere utilizzata per produrre #burro e molti altri grassi di origine animale, come #latte e #formaggio. L'azienda prevede inoltre di utilizzare questo approccio per produrre #gelato e oli commestibili.

Un altro punto forte di questa #tecnologia è che è altamente scalabile e potrebbe essere rapidamente implementata per sostituire i grassi di origine animale. L'unico ostacolo sarebbe convincere le persone ad adottare un prodotto realizzato utilizzando una tecnologia rivoluzionaria nella loro vita quotidiana.

È qui che Gates spera di poter fare la differenza. "L'idea di passare a grassi e oli prodotti in laboratorio può sembrare strana all'inizio", ha scritto Gates in un post sul blog all'inizio di quest'anno. "Ma il loro potenziale per ridurre significativamente la nostra impronta di carbonio è immenso. Sfruttando tecnologie e processi collaudati, ci avviciniamo di un passo al raggiungimento dei nostri obiettivi climatici".

Tutto quello che ci è stato detto è che i grassi di laboratorio di Savor contengono carbonio, ossigeno e idrogeno. Tuttavia, nell'articolo di Alexander su Substack , ha scritto una nota sotto un'immagine del burro finto di Savor: "Burro fatto da combustibili fossili. Giuro che ha un sapore davvero buono. Il colore è dato dal beta carotene che aggiungiamo perché abbiamo scoperto che alle persone piace vedere il burro giallognolo; i grassi sintetici sono bianchi".

Il beta-carotene è un pigmento vegetale che conferisce alle verdure rosse, arancioni e gialle il loro colore vivace. È considerato un carotenoide provitamina A, il che significa che il corpo può convertirlo in vitamina A (retinolo). Il beta-carotene ha proprietà antiossidanti. Quindi, sebbene non sia nelle intenzioni di Savor, c'è almeno un ingrediente con valore nutrizionale nel loro intruglio fatto in laboratorio da spalmare sul pane, sebbene non si sappia quanto beta-carotene e se sia sufficiente per essere utile.

Non è stata fatta alcuna menzione in merito ai nutrienti aggiunti nel processo Savor o alla presenza di sostanze chimiche, composti o contaminanti indesiderati nei prodotti finiti.

Secondo Pitchbook, Savor ha raccolto finora più di 33 milioni di dollari da Breakthrough Energy Ventures (BEV) e da altre società di capitale di rischio, tra cui Climate Capital e CPT Capital.