Chicchi di riso integrati con cellule animali: una scorciatoia per un sistema alimentare sostenibile(?)
Gli #scienziati coreani hanno creato un nuovo #alimento #ibrido utilizzando chicchi di #riso funzionalizzati con nanorivestimento e #cellule #bovine per un sistema alimentare sostenibile. "I chicchi di riso sono ingredienti alimentari sicuri con una bassa incidenza di allergie e hanno un profilo nutrizionale e una struttura adatti alla coltura cellulare 3D", affermano. "Un rivestimento #commestibile composto da #gelatina di #pesce ed enzimi alimentari offre un'elevata affinità tra i chicchi di riso e le cellule e migliora la stabilità strutturale dei chicchi per una maggiore capacità cellulare."

Il risultato ricorda uno strano accostamento di #carne_macinata e riso, di chicchi rosa e appiccicosi. Ma secondo un team guidato dall’ingegnere biomolecolare Sohyeon Park dell’Università di Yonsei, il mash-up è ricco di nutrienti e, sebbene sia un po’ dispendioso in termini di manodopera da produrre ora, un giorno potrebbe allentare la pressione alimentare.

"Immaginiamo di ottenere tutti i #nutrienti di cui abbiamo bisogno dal riso proteico #coltivato in cellule", afferma Park. "Il riso ha già un alto livello di nutrienti, ma l'aggiunta di cellule provenienti dal #bestiame può aumentarlo ulteriormente."
https://www.cell.com/matter/fu....lltext/S2590-2385(24