Il proprietario di una pizzeria a New York lamenta una regolamentazione verde che prende di mira le pizzerie con forni a legna:
Paul “Paulie Gee” Giannone, proprietario della #pizzeria Paulie Gee's nel quartiere di #brooklyn, nella Grande Mela, ha espresso i suoi sentimenti riguardo a una nuova regola del Dipartimento di Protezione Ambientale (DEP) di New York City. La nuova regola del DEP, che entrerà in vigore il 27 aprile, impone ai #ristoranti con #stufe a #legna e #carbone di ridurre le #emissioni di carbonio del 75% .

Proposto originariamente nel giugno 2023, il mandato si applica ai ristoranti con #fornelli installati prima di maggio 2016. Richiede ai proprietari di pizzerie interessati di installare un #filtro, quindi di assumere un ingegnere per ispezionare regolarmente le emissioni di carbonio. Ma secondo Giannone molte aziende non potranno permetterselo.

“Un giorno triste secondo me. Questo #regolamento contribuirà notevolmente a porre fine alle affascinanti pizzerie cotte a legna a #new_york”, ha affermato Giannone. Ha aggiunto che più di 100 pizzerie iconiche nella Grande Mela potrebbero essere costrette a chiudere l'attività a causa della regola del DEP.

Giannone, che ha aperto la pizzeria Paulie Gee circa 14 anni fa a Brooklyn, ha speso $ 20.000 in filtri dell'aria per il controllo delle emissioni per il suo forno a legna in previsione della regola #dep. Il proprietario della pizzeria ha continuato: “Penso che mettere in atto questo regolamento per tutti, indipendentemente dal fatto che abbia o meno un impatto sui vicini, sia eccessivo”.

Un portavoce del DEP ha detto a Fox News in una dichiarazione via e-mail che il Consiglio di New York ha ordinato all'agenzia cittadina di sviluppare la regola. Hanno aggiunto che il dipartimento ha lavorato a fianco di gruppi ambientalisti e ristoratori.

“Tutti i newyorkesi meritano di respirare aria sana, e le stufe a legna e a carbone sono tra i maggiori contributori di #inquinanti nocivi nei quartieri con scarsa qualità dell'aria”, si legge nella dichiarazione del DEP. “Siamo fiduciosi che questi aggiornamenti cruciali ci consentiranno di ridurre le emissioni nocive e di dare priorità alla salute e al benessere dei newyorkesi, preservando al tempo stesso l’autentica pizza di New York”.

La nuova norma del DEP ha portato una panetteria ebraica a spendere oltre 600.000 dollari in nuovi sistemi di filtraggio dell'aria prima della sua approvazione. Nel frattempo, John's di Bleecker Street, un'altra pizzeria iconica, ha speso più di 100.000 dollari per un sistema di riduzione del fumo.

Grimaldi's Pizza, un'altra iconica pizzeria della Grande Mela, ha sborsato soldi per installare i sistemi di filtraggio nelle sue tre sedi a Brooklyn, Manhattan e Queens. Secondo il proprietario Anthony Piscina, i forni devono raggiungere una temperatura di 1.200 gradi per cuocere correttamente il trancio di pizza – e solo i forni a carbone riescono a farlo.

“Ci è stato detto che non avevamo scelta. Non possiamo fare affari senza il nostro forno”, ha detto il manager Joey Schirripa al New York Post.

Il DEP ha ricevuto 155 commenti sulla norma dopo che era stata proposta l'anno scorso. Mentre altri hanno sostenuto la proposta, altri l’hanno criticata per il suo impatto insignificante sull’inquinamento. “Perché devo spendere $ 20.000? Sto già pagando un sacco di tasse”, ha infine osservato Giannone, aggiungendo che i contribuenti dovrebbero #pagare il conto se la città continua a imporre regolamenti costosi ai suoi imprenditori.

"Una regolamentazione dopo l'altra ci mette sempre più pressione e rende difficile fare affari, soprattutto ora che il costo della manodopera è aumentato e il costo dei beni che dobbiamo acquistare per produrre i nostri prodotti, rendendo tutto ancora più difficile."
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